Les ALCOOLS
Ils ont comme formule générale:
R-OH
Voici par exemple l'éthanol :
Suivant le nombre d'atomes d'hydrogène liés au carbone fonctionnel, on distingue les alcools primaires, secondaires ou tertiaires
Les alcools primaires peuvent être oxydés en aldéhydes d'abord, en acides carboxyliques ensuite
Remarque : le carbone portant la fonction alcool (le groupement hydroxyle) doit être du type AX4 ; ainsi , par exemple, la fonction phénol, dans laquelle le carbone fonctionnel est du type AX3, n'est pas une fonction alcool, bien qu'elle se comporte parfois comme telle (voir aspirine)